2024Buffet

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金桔蜜瓜撈扇貝

厚實鮮甜的北海道扇貝佐酸香惹味金桔醬，拌入哈密瓜、柑橘、櫻花蝦增添馥郁果香與鮮味，鮮爽微辣開胃。

康乃馨水晶肴肉

耗時費工的手工名菜水晶肴肉，皮色晶瑩，滷凍透明，香而不膩、富含膠質，撒上康乃馨花瓣增添粉嫩與母親節氛圍，沾佐玫瑰醋、薑絲與紅醋、白醋調和之酸香醬汁細細咀嚼，柔嫩爽口。

松茸小籠湯包

自製湯包皮包入松茸、羊肚菌、牛肝菌及皮凍，一口咬下薄嫩外皮，湯汁汨汨流出，內餡洋溢蕈菇不同層次香氣風味，溫潤馨香滿盈。

黑椒豚肉酥

以疊酥法繁複製作千層酥皮包入黑椒拌炒西班牙伊比利豬、杏鮑菇與洋蔥之內餡，酥香外皮與辛香豬肉餡交織濃香氣息。

養生燕窩羹

手工製作甜菜根紅麴豆腐、杏仁豆腐、黑芝麻豆腐，紅白黑華麗配色，加入燕窩與金華火腿老母雞上湯調製之燕窩羹，潤澤滋養，為媽媽帶來好氣色。

橙香欖豉龍虎斑

自製豆豉醬加入橄欖蜜餞炒製欖豉醬，加入醃漬橙皮與龍虎斑清蒸而成，魚肉細滑鮮嫩、富含膠質，帶有一絲欖豉鹹香及清新橙香。

風味鮮露炒大蝦

新鮮大草鮮加入蔬菜高湯與自製辣椒醬、辣油、柴魚片拌炒，彈牙飽滿蝦肉吸附香辣醬汁，佐杏鮑菇與新鮮脆口白雲耳，鮮美可口。

廣式乾坤BB鴨 & 鴨油海味松露煲飯

選用宜蘭飼養28日的幼鴨，肉質無比細嫩，更易吸附醬汁香氣，鴨軟骨口感獨特。腹內滿填自製黑松露醬、鮑魚、花膠、花菇，外皮淋醋水後醃製一日，悶烤時醃料香氣滲入皮肉，烤熟後淋熱油造就焦糖色香脆外皮與柔嫩多汁肉質，桌邊剪開後取出鮑魚、花膠、花菇等吸收黑松露醬與鴨油的內餡，加入香炒黃金糯米飯中製作鴨油海味松露煲飯，噴香鴨油及松露醬與澎湃海鮮共譜美味樂章。

脆皮牛肋條佐牛油果優格

牛肋條以自製紅酒醬慢滷六小時至軟嫩入味，外層裹上粉漿炸至外皮酥脆內裡柔軟，佐酸香綿密酪梨優格醬平衡濃醇肉感。

楊枝甘露慕斯

由經典港式甜品發想，賦予更摩登面貌。新鮮愛文芒果融合鮮奶油與鮮奶製成綿密慕斯，堆疊Q彈芒果果凍呈現雙重口感，果香馥郁酸甜爽口，為母親節盛宴畫下美好句點。

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